[x] ปิดหน้าต่างนี้
Powered by ATOMYMAXSITE 2.5
รักเรียน เพียรทำดี มีวินัย ใจกตัญญู
ยินดีต้อนรับคุณ บุคคลทั่วไป  
English Chinese (Simplified) Chinese (Traditional) French German Italian Japanese Korean Portuguese Russian Spanish Vietnamese Thai     
ซัดลูกปืนใส่ 2 พี่น้องเจ็บ พ่อค้าผ้าเดือดจัด โดนต่อว่าเสียงดัง(22 เม.ย. 2561, 01:59) แม่ลูกอ่อนทั้งค้า-เสพยาบ้า ลูกคนโตวัย 11 ขวบ ก็เอาด้วยผสมใส่เหล้า(22 เม.ย. 2561, 01:43) อินเดียเอาจริง! ครม.ไฟเขียวก.ม.ประหารชีวิต คนร้ายข่มขืนเด็ก(22 เม.ย. 2561, 01:35) กองแช่งปิดไฟ! อเล็กซิสจัดให้ ผีเปรี้ยวปากกินไก่แซ่บ 2-1 ลิ่วชิงดำเอฟเอ(22 เม.ย. 2561, 01:10) ซุปเปอร์เทรดเดอร์ จับมือ เอเชียซอฟท์ ผุดแพลตฟอร์ม Social Trading(22 เม.ย. 2561, 00:37) สลด นทท.จีนปาหินใส่จิงโจ้สวนสัตว์จนไตแตกตาย อีกตัวบาดเจ็บ(22 เม.ย. 2561, 00:35) 'Alpha Red' ฟอร์มกระฉูด! ลิ่วชิงเจ้า DotA2 ในศึก TEPL(22 เม.ย. 2561, 00:30) แก๊งคอลฯ จ้าง 500 เปิดบัญชี ยายเก็บของเก่าน้ำตาคลอ เจอข้อหาฉ้อโกง(22 เม.ย. 2561, 00:20) แสนชัยน้อยเตะทองพูนพ่ายน็อก มวยคู่เอกลุมพินี(22 เม.ย. 2561, 00:05) จิตใจงาม ‘แพนเค้ก’ มาสายบุญ(22 เม.ย. 2561, 00:01) ม็อบศาลเตี้ยดุ! บุกโรงพักลากไอ้หื่นจอมข่มขืน โยนเข้ากรงจระเข้ (คลิป)(21 เม.ย. 2561, 23:20) ยายขายพวงมาลัย ถูกกระบะชนดับ ตาผู้เป็นสามีเศร้า เฝ้าศพไม่ห่าง(21 เม.ย. 2561, 23:13) เตรียมแซง!! 'บังซา' บ้าไม่เลิกทำสถิติทาบ 3 ตำนานลูกหนังพรีเมียร์ลีก(21 เม.ย. 2561, 22:23) ชาวอุตรดิตถ์ ช็อก!! นายอำเภอทองแสนขัน โหมงานหนัก รถชนต้นไม้ดับ(21 เม.ย. 2561, 22:17) ผ่าคะแนนแข้งหงส์ผงะบ๊วยติดคอ ห่วยสุดขาประจำ MOM ขาดไปไม่ได้(21 เม.ย. 2561, 22:15) ชมคลิปชนาธิป ช่วยซัปโปโรไร้พ่าย 6 เกมติด แต่ชาวไทยวิจารณ์(21 เม.ย. 2561, 22:08) ทัพก้านเหล็กชายไทย บินชุบตัวแดนจิงโจ้ก่อนลุยเอเชียน เกมส์(21 เม.ย. 2561, 21:40) ไม่ทิ้งกัน! เตชะ-ควีน ยันช่วยดูแลเงินเมียตาซาเล้ง แย้มใครคือตัวปัญหา(21 เม.ย. 2561, 21:31) VAR ทำงาน! ฉลามชลเปิดรังเจ๊ากิเลน 1-1 ศึกไทยลีก(21 เม.ย. 2561, 21:15) นายอำเภอควบกระบะประจำตำแหน่ง ชนต้นไม้ เสียชีวิตคารถ(21 เม.ย. 2561, 21:02)

  

  หมวดหมู่ : ภาษาไทย
เรื่อง : ผงชูรส ที่มา-วัตถุดิบ-ประโยชน์และโทษ
blog name : admin
ระดับ : [ มือใหม่ ]
เข้าชม : 5449
เสาร์์ ที่ 24 เดือน เมษายน พ.ศ.2553
      

สารปรุงแต่งรสอาหาร ผงชูรส มีที่มาเริ่มจากในปี พ.ศ.2451 ศาสตราจารย์ ดร.คิคุนาเอะ อิเคดะ แห่งมหาวิทยาลัยโตเกียวอิมพีเรียล ประเทศญี่ปุ่น ค้นพบว่าผลึกสีน้ำตาลที่สกัดจากสาหร่ายทะเลที่ชื่อว่าคอมบุ คือ กรดกลูตามิก และเมื่อลองชิมพบว่ามีรสใกล้เคียงกับซุปสาหร่ายทะเล ซึ่งเป็นอาหารประจำวันของชาวญี่ปุ่นที่บริโภคกันมาหลายร้อยปี

จึงตั้งชื่อรสชาติของกรดกลูตามิกที่สกัดได้ว่า "อูมามิ" หลังจากนั้นได้จดสิทธิบัตรการผลิตกรดกลูตามิกในปริมาณมากๆ อันเป็นที่มาของอุตสาหกรรมผงชูรสในปัจจุบัน


ผงชูรสมีการขายในเชิงพาณิชย์ครั้งแรก ภายใต้ชื่อการค้าเป็นภาษาญี่ปุ่นว่า อายิโนะโมะโต๊ะ หมายถึง แก่นแท้ของรสชาติ ผลิตโดยใช้วิธีการย่อยแป้งสาลีด้วยกรด เพื่อให้ได้กรดอะมิโนแล้วจึงแยกกลูตาเมตออกมาภายหลัง 

กระบวนการผลิตในปัจจุบันเริ่มจากใช้ขบวนการย่อยสลายแป้งมันสำปะหลังทางเคมี โดยใช้กรดกำมะถันหรือกรดซัลฟูริกที่อุณหภูมิ 130 องศาเซลเซียส จนได้สารละลายน้ำตาลกลูโคส จากนั้นผ่านกระบวนการหมักโดยใช้ยูเรียและเชื้อจุลินทรีย์จนได้แอมโมเนียกลูตาเมต ส่งผ่านกระบวนการทางเคมีต่อโดยใช้กรดเกลือหรือกรดไฮโดรคลอริก จนได้เป็นกรดกลูตามิก และผ่านกระบวนการเปลี่ยนแปลงทางเคมีโดยใช้โซเดียมไฮดรอกไซด์ จะได้สารละลายผงชูรสหยาบ นำไปผ่านขบวนการฟอกสีโดยใช้สารฟอกสี จนเป็นสารละลายผงชูรสใส แล้วผ่านขั้นตอนสุดท้ายด้วยการทำให้ตกผลึกจนกลายเป็นผลึกผงชูรส

อาการแพ้ผงชูรส หรือที่รู้จักกันทั่วไปว่า "ไชนีสเรสทัวรองซินโดรม" (Chinese Restaurant Syndrome) หรือ "โรคภัตตาคารจีน" เพราะร้านอาหารจีนมักใช้ผงชูรสกันมากนั่นเอง จะมีอาการชาและร้อนวูบวาบที่ปาก ลิ้น ใบหน้า โหนกแก้ม ต้นคอ หน้าอก บางคนมีผื่นแดงเกิดขึ้นตามตัว แน่นหน้าอก หายใจไม่สะดวก

ประโยชน์ผงชูรสคงแค่เพิ่มความอร่อย แต่มีโทษมหันต์ถ้ากินในปริมาณมากเกินไป กำหนดไว้ไม่ควรบริโภคเกิน 2 ช้อนชาต่อวัน 

หากบริโภคมากเกินไปผงชูรสจะไปทำลายสมองส่วนควบคุมการเจริญเติบโต และระบบสืบพันธุ์ของร่างกาย ทำลาย ระบบประสาทตา สายตาเสีย ก่อให้เกิดมะเร็งได้โดยเฉพาะอาหารที่หมักผงชูรสแล้วนำไปปิ้ง ย่าง นอกจากนี้ผู้หญิงที่กำลังตั้งครรภ์ถ้าบริโภคมากเกินไปจะผ่านเยื่อกั้นระหว่างรกภายในร่างกายของผู้เป็นมารดากับทารกในครรภ์ได้ ทำให้ทารกในครรภ์ได้รับผลกระทบจากผงชูรสด้วย

วิธีการเลือกซื้อไม่ควรใช้ผงชูรสปลอม สังเกตจากตราประทับอย. และเลือกซื้อผงชูรสที่บรรจุในภาชนะปิดผนึกเรียบร้อย



Not Rated stars เฉลี่ย : Not Rated จาก 0 ครั้ง.
รายละเอียดผู้เขียนบทความ blog
blog name :
เจ้าของ blog :
อาชีพ :
สถานที่ทำงาน :
จำนวนบทความใน blog :
ระดับของ blog :
admin
นายชัดสกร พิกุลทอง
ครู/อาจารย์
โรงเรียนนาโพธิ์พิทยาคม
2 เรื่อง
[ มือใหม่ ]

ภาษาไทย 5 อันดับล่าสุด

      แผนการจัดการเรียนรู้ภาษาไทย ป.1(2551) 30/ส.ค./2554
      แผนการของ NASA ในการส่งดาวเทียมสังเกตการณ์ดวงอาทิตย์ 13/พ.ค./2553
      ผงชูรส ที่มา-วัตถุดิบ-ประโยชน์และโทษ 24/เม.ย./2553


กำลังแสดงหน้าที่ 1/0 ->
<< 1 >>



ชื่อ/Email :
ใส่รหัสที่ท่านเห็นลงในช่องนี้
ความคิดเห็น


กรุณาใช้คำพูดที่สุภาพ และอย่าใช้คำพูดที่พาดพิงถึงบุคคลอื่นให้เสียหาย ขอขอบคุณที่ให้ความร่วมมือ


ข้อความที่ท่านได้อ่าน เกิดจากการเขียนโดยสาธารณชน และส่งขึ้นมาแบบอัตโนมัติ เจ้าของระบบไม่รับผิดชอบต่อข้อความใดๆทั้งสิ้น เพราะไม่สามารถระบุได้ว่าเป็นความจริงหรือ ชื่อผู้เขียนที่ได้เห็นคือชื่อจริง ผู้อ่านจึงควรใช้วิจารณญาณในการกลั่นกรอง และถ้าท่านพบเห็นข้อความใดที่ขัดต่อกฎหมายและศีลธรรม กรุณาแจ้งที่ เพื่อให้ผู้ควบคุมระบบทราบและทำการลบข้อความนั้น ออกจากระบบต่อไป