[x] ปิดหน้าต่างนี้
Powered by ATOMYMAXSITE 2.5
รักเรียน เพียรทำดี มีวินัย ใจกตัญญู
ยินดีต้อนรับคุณ บุคคลทั่วไป  
English Chinese (Simplified) Chinese (Traditional) French German Italian Japanese Korean Portuguese Russian Spanish Vietnamese Thai     
กัปตันทีมบุรีรัมย์ ลั่นพร้อมล่า 12 แต้ม แซงขึ้นจ่าฝูง Toyota E-League(29 พ.ค. 2563, 14:30) อัยการสูงสุดสั่งรายงานเหตุผลสั่งชี้ขาดไม่อุทธรณ์คดี “โอ๊ค พานทองแท้”(29 พ.ค. 2563, 14:30) เหยื่อโควิด 5.8 ล้านราย ตาย 3.6 แสนศพ คนไทยมาจากต่างประเทศ ติดเชื้อเพิ่ม(29 พ.ค. 2563, 14:27) นิวซีแลนด์เหลือผู้ป่วยโควิด เพียง 1 ราย ไม่พบผู้ป่วยใหม่มาร่วมสัปดาห์(29 พ.ค. 2563, 14:24) น่ารักอะ เก้า จิรายุ อ้อน วี วิโอเลต ขอของเล่นปลอบใจที่ทำให้เสียขวัญ(29 พ.ค. 2563, 14:15) จับอีก ครูหื่น ข่มขืนหลานเมียวัย 13 พ่อไว้ใจมาฝากให้เรียนหนังสือ (29 พ.ค. 2563, 14:10) 1,000 แรงม้า ไฮเปอร์คาร์พลังงานไฮบริด FERRARI SF90 STRADALE (29 พ.ค. 2563, 14:05) จ่อย้าย "เลสเตอร์" มอบสัญญายาวซื้อใจ "ลัลลานา" (29 พ.ค. 2563, 14:00) อุทาหรณ์ ตู้ เดอะวอยซ์ ถูกหามส่งรพ. เกือบต้องฟอกไต หลังกินลูกเนียงทอด(29 พ.ค. 2563, 14:00) ดูชัดๆ เปิดมาตรการผ่อนคลายระยะ 3 ปรับลดเคอร์ฟิว หลายกิจการเปิดได้ 1 มิ.ย.นี้(29 พ.ค. 2563, 13:47) “จิรายุ” ตั้งฉายา “ลุงตู่นักกู้ลุ่มน้ำเจ้าพระยา” ซัด บริหาร ศก.เหลว(29 พ.ค. 2563, 13:42) สารภาพแล้ว ไอ้ปุ๊ ฆ่ารุ่นพี่ข้างบ้าน ย่องฟันด้วยขวาน อ้างด่าบุพการี(29 พ.ค. 2563, 13:35) สิตางศุ์ ประชันสวย ไอซ์ อภิษฎา เผยหลายคนถามเป็นญาติพี่น้องรึเปล่า (คลิป)(29 พ.ค. 2563, 13:33) ปชป.เชื่อ รบ. ไม่ขัดข้อง ตั้งกมธ.วิสามัญตรวจสอบเงินกู้ 1.9 ล้านล้าน(29 พ.ค. 2563, 13:33) "แม็คเกรเกอร์" พร้อมดวล "ซิลวา" ศึกยูเอฟซี ซุปเปอร์ไฟต์(29 พ.ค. 2563, 13:30) สเปนเคาะเตรียมเปิดรับนักท่องเที่ยวต่างชาติเข้าประเทศในช่วงฤดูร้อนนี้(29 พ.ค. 2563, 13:28) สสส.จับมือสายด่วนเลิกบุหรี่ 1600 ชวนคนเลิกสูบบหรี่ ลดเสี่ยงอันตรายช่วงโควิด-19 ระบาด(29 พ.ค. 2563, 13:28) หนุ่มเปลือยลอยตายอืดลำน้ำแม่กลอง ห้อยพระ 2 องค์ ตร.เร่งสอบเป็นใคร(29 พ.ค. 2563, 13:25) ยังตรวจพบร้านอาหาร แหกกฎ คลายล็อก “ศรีสะเกษ” จับเจ้าของร้าน ตั้งวงก๊ง(29 พ.ค. 2563, 13:25) หนุ่ม กรรชัย ฝากถึงใคร อย่าเนรคุณคนที่ยื่นมือช่วยในยามลำบาก (29 พ.ค. 2563, 13:04)

  

  หมวดหมู่ : ภาษาไทย
เรื่อง : ผงชูรส ที่มา-วัตถุดิบ-ประโยชน์และโทษ
blog name : admin
ระดับ : [ มือใหม่ ]
เข้าชม : 8313
เสาร์์ ที่ 24 เดือน เมษายน พ.ศ.2553
      

สารปรุงแต่งรสอาหาร ผงชูรส มีที่มาเริ่มจากในปี พ.ศ.2451 ศาสตราจารย์ ดร.คิคุนาเอะ อิเคดะ แห่งมหาวิทยาลัยโตเกียวอิมพีเรียล ประเทศญี่ปุ่น ค้นพบว่าผลึกสีน้ำตาลที่สกัดจากสาหร่ายทะเลที่ชื่อว่าคอมบุ คือ กรดกลูตามิก และเมื่อลองชิมพบว่ามีรสใกล้เคียงกับซุปสาหร่ายทะเล ซึ่งเป็นอาหารประจำวันของชาวญี่ปุ่นที่บริโภคกันมาหลายร้อยปี

จึงตั้งชื่อรสชาติของกรดกลูตามิกที่สกัดได้ว่า "อูมามิ" หลังจากนั้นได้จดสิทธิบัตรการผลิตกรดกลูตามิกในปริมาณมากๆ อันเป็นที่มาของอุตสาหกรรมผงชูรสในปัจจุบัน


ผงชูรสมีการขายในเชิงพาณิชย์ครั้งแรก ภายใต้ชื่อการค้าเป็นภาษาญี่ปุ่นว่า อายิโนะโมะโต๊ะ หมายถึง แก่นแท้ของรสชาติ ผลิตโดยใช้วิธีการย่อยแป้งสาลีด้วยกรด เพื่อให้ได้กรดอะมิโนแล้วจึงแยกกลูตาเมตออกมาภายหลัง 

กระบวนการผลิตในปัจจุบันเริ่มจากใช้ขบวนการย่อยสลายแป้งมันสำปะหลังทางเคมี โดยใช้กรดกำมะถันหรือกรดซัลฟูริกที่อุณหภูมิ 130 องศาเซลเซียส จนได้สารละลายน้ำตาลกลูโคส จากนั้นผ่านกระบวนการหมักโดยใช้ยูเรียและเชื้อจุลินทรีย์จนได้แอมโมเนียกลูตาเมต ส่งผ่านกระบวนการทางเคมีต่อโดยใช้กรดเกลือหรือกรดไฮโดรคลอริก จนได้เป็นกรดกลูตามิก และผ่านกระบวนการเปลี่ยนแปลงทางเคมีโดยใช้โซเดียมไฮดรอกไซด์ จะได้สารละลายผงชูรสหยาบ นำไปผ่านขบวนการฟอกสีโดยใช้สารฟอกสี จนเป็นสารละลายผงชูรสใส แล้วผ่านขั้นตอนสุดท้ายด้วยการทำให้ตกผลึกจนกลายเป็นผลึกผงชูรส

อาการแพ้ผงชูรส หรือที่รู้จักกันทั่วไปว่า "ไชนีสเรสทัวรองซินโดรม" (Chinese Restaurant Syndrome) หรือ "โรคภัตตาคารจีน" เพราะร้านอาหารจีนมักใช้ผงชูรสกันมากนั่นเอง จะมีอาการชาและร้อนวูบวาบที่ปาก ลิ้น ใบหน้า โหนกแก้ม ต้นคอ หน้าอก บางคนมีผื่นแดงเกิดขึ้นตามตัว แน่นหน้าอก หายใจไม่สะดวก

ประโยชน์ผงชูรสคงแค่เพิ่มความอร่อย แต่มีโทษมหันต์ถ้ากินในปริมาณมากเกินไป กำหนดไว้ไม่ควรบริโภคเกิน 2 ช้อนชาต่อวัน 

หากบริโภคมากเกินไปผงชูรสจะไปทำลายสมองส่วนควบคุมการเจริญเติบโต และระบบสืบพันธุ์ของร่างกาย ทำลาย ระบบประสาทตา สายตาเสีย ก่อให้เกิดมะเร็งได้โดยเฉพาะอาหารที่หมักผงชูรสแล้วนำไปปิ้ง ย่าง นอกจากนี้ผู้หญิงที่กำลังตั้งครรภ์ถ้าบริโภคมากเกินไปจะผ่านเยื่อกั้นระหว่างรกภายในร่างกายของผู้เป็นมารดากับทารกในครรภ์ได้ ทำให้ทารกในครรภ์ได้รับผลกระทบจากผงชูรสด้วย

วิธีการเลือกซื้อไม่ควรใช้ผงชูรสปลอม สังเกตจากตราประทับอย. และเลือกซื้อผงชูรสที่บรรจุในภาชนะปิดผนึกเรียบร้อย



4 stars เฉลี่ย : 4 จาก 1 ครั้ง.
รายละเอียดผู้เขียนบทความ blog
blog name :
เจ้าของ blog :
อาชีพ :
สถานที่ทำงาน :
จำนวนบทความใน blog :
ระดับของ blog :
admin
นาโพธิ์พิทยาคม
ครู/อาจารย์
โรงเรียนนาโพธิ์พิทยาคม
2 เรื่อง
[ มือใหม่ ]

ภาษาไทย 5 อันดับล่าสุด

      แผนการจัดการเรียนรู้ภาษาไทย ป.1(2551) 30/ส.ค./2554
      แผนการของ NASA ในการส่งดาวเทียมสังเกตการณ์ดวงอาทิตย์ 13/พ.ค./2553
      ผงชูรส ที่มา-วัตถุดิบ-ประโยชน์และโทษ 24/เม.ย./2553


กำลังแสดงหน้าที่ 1/0 ->
<< 1 >>



ชื่อ/Email :
ใส่รหัสที่ท่านเห็นลงในช่องนี้
ความคิดเห็น


กรุณาใช้คำพูดที่สุภาพ และอย่าใช้คำพูดที่พาดพิงถึงบุคคลอื่นให้เสียหาย ขอขอบคุณที่ให้ความร่วมมือ


ข้อความที่ท่านได้อ่าน เกิดจากการเขียนโดยสาธารณชน และส่งขึ้นมาแบบอัตโนมัติ เจ้าของระบบไม่รับผิดชอบต่อข้อความใดๆทั้งสิ้น เพราะไม่สามารถระบุได้ว่าเป็นความจริงหรือ ชื่อผู้เขียนที่ได้เห็นคือชื่อจริง ผู้อ่านจึงควรใช้วิจารณญาณในการกลั่นกรอง และถ้าท่านพบเห็นข้อความใดที่ขัดต่อกฎหมายและศีลธรรม กรุณาแจ้งที่ เพื่อให้ผู้ควบคุมระบบทราบและทำการลบข้อความนั้น ออกจากระบบต่อไป