[x] ปิดหน้าต่างนี้
Powered by ATOMYMAXSITE 2.5
รักเรียน เพียรทำดี มีวินัย ใจกตัญญู
ยินดีต้อนรับคุณ บุคคลทั่วไป  
English Chinese (Simplified) Chinese (Traditional) French German Italian Japanese Korean Portuguese Russian Spanish Vietnamese Thai     
ไขความลับญี่ปุ่น 3 หลักการหัวใจ ‘โอโมเตะนาชิ’(22 มิ.ย. 2561, 18:32) ฮือฮา! 'อุตรดิตถ์' คว้า 'โค้ชหรั่ง-ชาญวิทย์' นั่งแท่นที่ปรึกษา(22 มิ.ย. 2561, 18:30) อยากตาย! คุณตานอนให้รถไฟทับ เปลี่ยนใจแต่หลบไม่ทัน โดนชนเจ็บสาหัส(22 มิ.ย. 2561, 18:28) สรุปข่าวเด่นรอบวันประจำวันที่ 22 มิ.ย. 61 ตั้งแต่เวลา 06.00-18.00 น. (คลิป)(22 มิ.ย. 2561, 18:23) คุมมือปืนยิงเสี่ยสดทำแผน ก่อนส่งศาลฝากขัง เมียพอใจตำรวจทำงานเร็ว(22 มิ.ย. 2561, 18:20) ผู้ว่าฯ ชี้ ศาลตัดสิน'หมอเปรม' ถือเป็นต้นแบบ ผู้นำต้องมีธรรมาภิบาล (22 มิ.ย. 2561, 18:15) คลอปป์จัดหนัก! เล็งคว้า 4 แข้งเจ๋ง เติมโหดหงส์แดง(22 มิ.ย. 2561, 18:15) ปลอมไปเรื่อย! รวบ 'หนุ่มเมากร่าง' ปะทะคารมตร. พบไม่ใช่ทหารตามที่อ้าง(22 มิ.ย. 2561, 18:14) มหัศจรรย์งานวิจัยไทย “แผ่นวุ้นลดคอเลสเตอรอลและต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติ” (22 มิ.ย. 2561, 18:01) 'ภูมิธรรม' เห็นตรง 'แม้ว' เชื่อพท.ชนะเลือกตั้ง มั่นใจ ปชช.ยังเชื่อมั่น(22 มิ.ย. 2561, 18:01) มาแล้ว! บราซิลจัด 11 ตัวจริงชุดใหญ่ เนย์มาร์ลงถล่มคอสตาริกา(22 มิ.ย. 2561, 18:00) เปิดเบาะแส! ผัวลูกสาวทหาร ที่ดารา ‘พยัญชนะใส่ข้าว’ ควงไปฮ่องกง(22 มิ.ย. 2561, 17:50) พระชันษา 91 ปี 'สมเด็จพระสังฆราชฯ' บำเพ็ญพระกุศลประสูติ 24-25 มิ.ย.นี้(22 มิ.ย. 2561, 17:48) กระติ๊บ ชวัลกร โพสต์แล้ว! ปมถูกโยงดาราแย่งสามีลูกสาวนายทหาร(22 มิ.ย. 2561, 17:48) เมลาเนีย เจอดราม่าเสื้อแจ็กเกต! จนต้องเปลี่ยนตัวใหม่ ไปเยี่ยมเด็กอพยพ(22 มิ.ย. 2561, 17:48) อุ๋งๆ เสือดำ เสือโคร่ง ร่วมฟันธง บราซิล ไอซ์แลนด์ และเซอร์เบีย ชนะ(22 มิ.ย. 2561, 17:42) จ.ตราด จัดใหญ่ ขนสินค้าโอทอป เปิดบูธจำหน่าย 20-24 มิ.ย.นี้(22 มิ.ย. 2561, 17:37) ทร.จัดกิจกรรม The 7th ANYOI 2018 'คุ้มครองและอนุรักษ์สิ่งแวดล้อมทางทะเล' (22 มิ.ย. 2561, 17:35) รอดก็ให้รู้ไป! กุนซือคอสตาริกา เผยแผนเด็ดดับซ่า 'เนย์มาร์'(22 มิ.ย. 2561, 17:30) อะร้าอร่าม! ประมวลภาพชุดว่ายน้ำนางงาม MUT 2018(22 มิ.ย. 2561, 17:30)

  

  หมวดหมู่ : ภาษาไทย
เรื่อง : ผงชูรส ที่มา-วัตถุดิบ-ประโยชน์และโทษ
blog name : admin
ระดับ : [ มือใหม่ ]
เข้าชม : 5628
เสาร์์ ที่ 24 เดือน เมษายน พ.ศ.2553
      

สารปรุงแต่งรสอาหาร ผงชูรส มีที่มาเริ่มจากในปี พ.ศ.2451 ศาสตราจารย์ ดร.คิคุนาเอะ อิเคดะ แห่งมหาวิทยาลัยโตเกียวอิมพีเรียล ประเทศญี่ปุ่น ค้นพบว่าผลึกสีน้ำตาลที่สกัดจากสาหร่ายทะเลที่ชื่อว่าคอมบุ คือ กรดกลูตามิก และเมื่อลองชิมพบว่ามีรสใกล้เคียงกับซุปสาหร่ายทะเล ซึ่งเป็นอาหารประจำวันของชาวญี่ปุ่นที่บริโภคกันมาหลายร้อยปี

จึงตั้งชื่อรสชาติของกรดกลูตามิกที่สกัดได้ว่า "อูมามิ" หลังจากนั้นได้จดสิทธิบัตรการผลิตกรดกลูตามิกในปริมาณมากๆ อันเป็นที่มาของอุตสาหกรรมผงชูรสในปัจจุบัน


ผงชูรสมีการขายในเชิงพาณิชย์ครั้งแรก ภายใต้ชื่อการค้าเป็นภาษาญี่ปุ่นว่า อายิโนะโมะโต๊ะ หมายถึง แก่นแท้ของรสชาติ ผลิตโดยใช้วิธีการย่อยแป้งสาลีด้วยกรด เพื่อให้ได้กรดอะมิโนแล้วจึงแยกกลูตาเมตออกมาภายหลัง 

กระบวนการผลิตในปัจจุบันเริ่มจากใช้ขบวนการย่อยสลายแป้งมันสำปะหลังทางเคมี โดยใช้กรดกำมะถันหรือกรดซัลฟูริกที่อุณหภูมิ 130 องศาเซลเซียส จนได้สารละลายน้ำตาลกลูโคส จากนั้นผ่านกระบวนการหมักโดยใช้ยูเรียและเชื้อจุลินทรีย์จนได้แอมโมเนียกลูตาเมต ส่งผ่านกระบวนการทางเคมีต่อโดยใช้กรดเกลือหรือกรดไฮโดรคลอริก จนได้เป็นกรดกลูตามิก และผ่านกระบวนการเปลี่ยนแปลงทางเคมีโดยใช้โซเดียมไฮดรอกไซด์ จะได้สารละลายผงชูรสหยาบ นำไปผ่านขบวนการฟอกสีโดยใช้สารฟอกสี จนเป็นสารละลายผงชูรสใส แล้วผ่านขั้นตอนสุดท้ายด้วยการทำให้ตกผลึกจนกลายเป็นผลึกผงชูรส

อาการแพ้ผงชูรส หรือที่รู้จักกันทั่วไปว่า "ไชนีสเรสทัวรองซินโดรม" (Chinese Restaurant Syndrome) หรือ "โรคภัตตาคารจีน" เพราะร้านอาหารจีนมักใช้ผงชูรสกันมากนั่นเอง จะมีอาการชาและร้อนวูบวาบที่ปาก ลิ้น ใบหน้า โหนกแก้ม ต้นคอ หน้าอก บางคนมีผื่นแดงเกิดขึ้นตามตัว แน่นหน้าอก หายใจไม่สะดวก

ประโยชน์ผงชูรสคงแค่เพิ่มความอร่อย แต่มีโทษมหันต์ถ้ากินในปริมาณมากเกินไป กำหนดไว้ไม่ควรบริโภคเกิน 2 ช้อนชาต่อวัน 

หากบริโภคมากเกินไปผงชูรสจะไปทำลายสมองส่วนควบคุมการเจริญเติบโต และระบบสืบพันธุ์ของร่างกาย ทำลาย ระบบประสาทตา สายตาเสีย ก่อให้เกิดมะเร็งได้โดยเฉพาะอาหารที่หมักผงชูรสแล้วนำไปปิ้ง ย่าง นอกจากนี้ผู้หญิงที่กำลังตั้งครรภ์ถ้าบริโภคมากเกินไปจะผ่านเยื่อกั้นระหว่างรกภายในร่างกายของผู้เป็นมารดากับทารกในครรภ์ได้ ทำให้ทารกในครรภ์ได้รับผลกระทบจากผงชูรสด้วย

วิธีการเลือกซื้อไม่ควรใช้ผงชูรสปลอม สังเกตจากตราประทับอย. และเลือกซื้อผงชูรสที่บรรจุในภาชนะปิดผนึกเรียบร้อย



Not Rated stars เฉลี่ย : Not Rated จาก 0 ครั้ง.
รายละเอียดผู้เขียนบทความ blog
blog name :
เจ้าของ blog :
อาชีพ :
สถานที่ทำงาน :
จำนวนบทความใน blog :
ระดับของ blog :
admin
นายชัดสกร พิกุลทอง
ครู/อาจารย์
โรงเรียนนาโพธิ์พิทยาคม
2 เรื่อง
[ มือใหม่ ]

ภาษาไทย 5 อันดับล่าสุด

      แผนการจัดการเรียนรู้ภาษาไทย ป.1(2551) 30/ส.ค./2554
      แผนการของ NASA ในการส่งดาวเทียมสังเกตการณ์ดวงอาทิตย์ 13/พ.ค./2553
      ผงชูรส ที่มา-วัตถุดิบ-ประโยชน์และโทษ 24/เม.ย./2553


กำลังแสดงหน้าที่ 1/0 ->
<< 1 >>



ชื่อ/Email :
ใส่รหัสที่ท่านเห็นลงในช่องนี้
ความคิดเห็น


กรุณาใช้คำพูดที่สุภาพ และอย่าใช้คำพูดที่พาดพิงถึงบุคคลอื่นให้เสียหาย ขอขอบคุณที่ให้ความร่วมมือ


ข้อความที่ท่านได้อ่าน เกิดจากการเขียนโดยสาธารณชน และส่งขึ้นมาแบบอัตโนมัติ เจ้าของระบบไม่รับผิดชอบต่อข้อความใดๆทั้งสิ้น เพราะไม่สามารถระบุได้ว่าเป็นความจริงหรือ ชื่อผู้เขียนที่ได้เห็นคือชื่อจริง ผู้อ่านจึงควรใช้วิจารณญาณในการกลั่นกรอง และถ้าท่านพบเห็นข้อความใดที่ขัดต่อกฎหมายและศีลธรรม กรุณาแจ้งที่ เพื่อให้ผู้ควบคุมระบบทราบและทำการลบข้อความนั้น ออกจากระบบต่อไป