[x] ปิดหน้าต่างนี้
Powered by ATOMYMAXSITE 2.5
รักเรียน เพียรทำดี มีวินัย ใจกตัญญู
ยินดีต้อนรับคุณ บุคคลทั่วไป  
English Chinese (Simplified) Chinese (Traditional) French German Italian Japanese Korean Portuguese Russian Spanish Vietnamese Thai     
กก.สรรหา กกต.จ่อประชุมนัดแรก 6 ต.ค.วางกรอบการทำงาน(25 ก.ย. 2560, 12:51) ทุกดราม่า ต้องมีเขา ส่องคอมเมนต์ฝากร้านในโซเชียลให้ตายก็ขอขายของก่อน(25 ก.ย. 2560, 12:46) 'บันโดวิช' สั่งลูกทีมลืมเกมพิชิตราชบุรี สู้ต่อไปเพื่อเป้าหมายของทีม(25 ก.ย. 2560, 12:45) ปรับให้ลงตัว! Before & After Living Balcony นั่งเล่นนอกห้อง(25 ก.ย. 2560, 12:44) ‘แมร์เคิล’ ชนะเลือกตั้งเป็นนายกฯ สมัย 4 -พรรคต้านผู้อพยพได้เข้าสภา(25 ก.ย. 2560, 12:40) หุ้นไทยปิดตลาดเช้า ปรับขึ้น 5.95 ดัชนีแตะ 1,665 จุด(25 ก.ย. 2560, 12:36) 'บิ๊กกุ้ย' ยกธงขาวไม่ขอโต้แย้ง ตั้ง กมธ.ร่วม หาก ป.ป.ช.ถูกโละ(25 ก.ย. 2560, 12:35) กกท. พร้อมผลักดันศึก 2 ล้อคนพิการ สู้ศึกอาเซียนพาราเกมส์(25 ก.ย. 2560, 12:30) อดเที่ยวงานกล้วยไข่ หนุ่มกำแพงเพชรเคราะห์ร้าย ชนรถโจ๋เลี้ยวเก็บรองเท้า(25 ก.ย. 2560, 12:28) แจงข้อกฎหมาย ทำไมตำรวจช่วย "ยิ่งลักษณ์" หนีไม่มีความผิด(25 ก.ย. 2560, 12:22) อากาศร้อนอบอ้าวไม่ใช่อุปสรรค คนแน่นกราบพระบรมศพ สัปดาห์สุดท้าย(25 ก.ย. 2560, 12:19) ลอบฆ่า! เกจิดังสกลนคร 'หลวงปู่บู่' คากุฏิ พบแผลฉกรรจ์กลางศีรษะ(25 ก.ย. 2560, 12:02) ทางการ! 'เอเอฟเอฟ' แจ้งเปลี่ยนรูปแบบศึกลูกหนัง ซูซูกิ คัพ 2018(25 ก.ย. 2560, 12:00) น่าสงสารหนูน้อยกับแม่ โดนหมาขย้ำ จยย.ล้มเจ็บหนัก เจ้าของไม่รับผิดชอบ(25 ก.ย. 2560, 11:56) กระทรวงอุตฯ ปรับกลยุทธ์ปล่อยสินเชื่อกองทุนเอสเอ็มอีให้เร็วขึ้น(25 ก.ย. 2560, 11:55) เบิกตัว ‘ดร.สวัสดิ์’อดีตปธ.สหกรณ์จุฬาฯ ขึ้นศาลตรวจพยานฉ้อโกง-ฟอกเงิน (25 ก.ย. 2560, 11:49) สุดช็อก บินรบตกทะเล ขณะบินโชว์ผาดแผลง นักบินดับ ต่อหน้าฝูงชนแม่-เมีย (คลิป)(25 ก.ย. 2560, 11:35) คสช.ตั้ง 'พรชัย' นั่งรักษาการผู้ว่าการตรวจเงินแผ่นดิน(25 ก.ย. 2560, 11:33) 'บิ๊กป้อม' ปัดตอบบิ๊ก ตร.อักษรย่อ 'ภ.'หรือ 'ค.' สั่งพา 'ปู' หนี(25 ก.ย. 2560, 11:32) ลือหึ่ง! แข้งบาร์ซาโกรธจัด หลังรู้ข่าวทีมยื่นสัญญาสุดงามให้ ‘คูตินโญ’(25 ก.ย. 2560, 11:30)

  

  หมวดหมู่ : ภาษาไทย
เรื่อง : ผงชูรส ที่มา-วัตถุดิบ-ประโยชน์และโทษ
blog name : admin
ระดับ : [ มือใหม่ ]
เข้าชม : 4219
เสาร์์ ที่ 24 เดือน เมษายน พ.ศ.2553
      

สารปรุงแต่งรสอาหาร ผงชูรส มีที่มาเริ่มจากในปี พ.ศ.2451 ศาสตราจารย์ ดร.คิคุนาเอะ อิเคดะ แห่งมหาวิทยาลัยโตเกียวอิมพีเรียล ประเทศญี่ปุ่น ค้นพบว่าผลึกสีน้ำตาลที่สกัดจากสาหร่ายทะเลที่ชื่อว่าคอมบุ คือ กรดกลูตามิก และเมื่อลองชิมพบว่ามีรสใกล้เคียงกับซุปสาหร่ายทะเล ซึ่งเป็นอาหารประจำวันของชาวญี่ปุ่นที่บริโภคกันมาหลายร้อยปี

จึงตั้งชื่อรสชาติของกรดกลูตามิกที่สกัดได้ว่า "อูมามิ" หลังจากนั้นได้จดสิทธิบัตรการผลิตกรดกลูตามิกในปริมาณมากๆ อันเป็นที่มาของอุตสาหกรรมผงชูรสในปัจจุบัน


ผงชูรสมีการขายในเชิงพาณิชย์ครั้งแรก ภายใต้ชื่อการค้าเป็นภาษาญี่ปุ่นว่า อายิโนะโมะโต๊ะ หมายถึง แก่นแท้ของรสชาติ ผลิตโดยใช้วิธีการย่อยแป้งสาลีด้วยกรด เพื่อให้ได้กรดอะมิโนแล้วจึงแยกกลูตาเมตออกมาภายหลัง 

กระบวนการผลิตในปัจจุบันเริ่มจากใช้ขบวนการย่อยสลายแป้งมันสำปะหลังทางเคมี โดยใช้กรดกำมะถันหรือกรดซัลฟูริกที่อุณหภูมิ 130 องศาเซลเซียส จนได้สารละลายน้ำตาลกลูโคส จากนั้นผ่านกระบวนการหมักโดยใช้ยูเรียและเชื้อจุลินทรีย์จนได้แอมโมเนียกลูตาเมต ส่งผ่านกระบวนการทางเคมีต่อโดยใช้กรดเกลือหรือกรดไฮโดรคลอริก จนได้เป็นกรดกลูตามิก และผ่านกระบวนการเปลี่ยนแปลงทางเคมีโดยใช้โซเดียมไฮดรอกไซด์ จะได้สารละลายผงชูรสหยาบ นำไปผ่านขบวนการฟอกสีโดยใช้สารฟอกสี จนเป็นสารละลายผงชูรสใส แล้วผ่านขั้นตอนสุดท้ายด้วยการทำให้ตกผลึกจนกลายเป็นผลึกผงชูรส

อาการแพ้ผงชูรส หรือที่รู้จักกันทั่วไปว่า "ไชนีสเรสทัวรองซินโดรม" (Chinese Restaurant Syndrome) หรือ "โรคภัตตาคารจีน" เพราะร้านอาหารจีนมักใช้ผงชูรสกันมากนั่นเอง จะมีอาการชาและร้อนวูบวาบที่ปาก ลิ้น ใบหน้า โหนกแก้ม ต้นคอ หน้าอก บางคนมีผื่นแดงเกิดขึ้นตามตัว แน่นหน้าอก หายใจไม่สะดวก

ประโยชน์ผงชูรสคงแค่เพิ่มความอร่อย แต่มีโทษมหันต์ถ้ากินในปริมาณมากเกินไป กำหนดไว้ไม่ควรบริโภคเกิน 2 ช้อนชาต่อวัน 

หากบริโภคมากเกินไปผงชูรสจะไปทำลายสมองส่วนควบคุมการเจริญเติบโต และระบบสืบพันธุ์ของร่างกาย ทำลาย ระบบประสาทตา สายตาเสีย ก่อให้เกิดมะเร็งได้โดยเฉพาะอาหารที่หมักผงชูรสแล้วนำไปปิ้ง ย่าง นอกจากนี้ผู้หญิงที่กำลังตั้งครรภ์ถ้าบริโภคมากเกินไปจะผ่านเยื่อกั้นระหว่างรกภายในร่างกายของผู้เป็นมารดากับทารกในครรภ์ได้ ทำให้ทารกในครรภ์ได้รับผลกระทบจากผงชูรสด้วย

วิธีการเลือกซื้อไม่ควรใช้ผงชูรสปลอม สังเกตจากตราประทับอย. และเลือกซื้อผงชูรสที่บรรจุในภาชนะปิดผนึกเรียบร้อย



Not Rated stars เฉลี่ย : Not Rated จาก 0 ครั้ง.
รายละเอียดผู้เขียนบทความ blog
blog name :
เจ้าของ blog :
อาชีพ :
สถานที่ทำงาน :
จำนวนบทความใน blog :
ระดับของ blog :
admin
นายชัดสกร พิกุลทอง
ครู/อาจารย์
โรงเรียนนาโพธิ์พิทยาคม
2 เรื่อง
[ มือใหม่ ]

ภาษาไทย 5 อันดับล่าสุด

      แผนการจัดการเรียนรู้ภาษาไทย ป.1(2551) 30/ส.ค./2554
      แผนการของ NASA ในการส่งดาวเทียมสังเกตการณ์ดวงอาทิตย์ 13/พ.ค./2553
      ผงชูรส ที่มา-วัตถุดิบ-ประโยชน์และโทษ 24/เม.ย./2553


กำลังแสดงหน้าที่ 1/0 ->
<< 1 >>



ชื่อ/Email :
ใส่รหัสที่ท่านเห็นลงในช่องนี้
ความคิดเห็น


กรุณาใช้คำพูดที่สุภาพ และอย่าใช้คำพูดที่พาดพิงถึงบุคคลอื่นให้เสียหาย ขอขอบคุณที่ให้ความร่วมมือ


ข้อความที่ท่านได้อ่าน เกิดจากการเขียนโดยสาธารณชน และส่งขึ้นมาแบบอัตโนมัติ เจ้าของระบบไม่รับผิดชอบต่อข้อความใดๆทั้งสิ้น เพราะไม่สามารถระบุได้ว่าเป็นความจริงหรือ ชื่อผู้เขียนที่ได้เห็นคือชื่อจริง ผู้อ่านจึงควรใช้วิจารณญาณในการกลั่นกรอง และถ้าท่านพบเห็นข้อความใดที่ขัดต่อกฎหมายและศีลธรรม กรุณาแจ้งที่ เพื่อให้ผู้ควบคุมระบบทราบและทำการลบข้อความนั้น ออกจากระบบต่อไป