[x] ปิดหน้าต่างนี้
Powered by ATOMYMAXSITE 2.5
รักเรียน เพียรทำดี มีวินัย ใจกตัญญู
ยินดีต้อนรับคุณ บุคคลทั่วไป  
English Chinese (Simplified) Chinese (Traditional) French German Italian Japanese Korean Portuguese Russian Spanish Vietnamese Thai     
เปิด 3 สถิติน่าสนใจ! 'เซอร์เบีย-อิตาลี' ก่อนตบเดือดวันนี้ ศึกลูกยางโลก(16 ต.ค. 2561, 06:45) น้ำตาล มีดีกว่าสวย แย้ม 'สาปกระสือ' เพิ่มตอน(16 ต.ค. 2561, 06:45) สหรัฐฯ เคืองสองโสมถกสันติคืบเร็วเกินหน้า(16 ต.ค. 2561, 06:45) อุตุฯ ชี้ ทั่วไทยยังเจอฝนฟ้าคะนอง ความชื้นทะเลจีนใต้ปกคลุมหลายภาค(16 ต.ค. 2561, 06:30) หลุมผีสะเทือน!! เอเย่นต์ซุ่มดีล ป็อกบาจ่อย้ายซบบาร์ซา(16 ต.ค. 2561, 06:30) 'ตูมตาม' ส่งตาหวาน ทำเอา 'เปา' เขินแรง!(16 ต.ค. 2561, 06:30) แคนาดาจ่อยกเลิกกฎหมายห้ามเสพกัญชา(16 ต.ค. 2561, 06:20) "มังกร-ปภาวิน" ปัดเป็นพระเอกที่ถูกลืม ชีวิตนี้มีให้ครอบครัว ความรัก ความฝัน(16 ต.ค. 2561, 06:15) สรุป 10 ข่าวเด่นรอบดึกประจำวันที่ 15-16 ต.ค. 61 เวลา 18.00-06.00 น.(16 ต.ค. 2561, 06:05) 1 ใน 10 สถานที่ขอหวยดัง! 'หญิงใบ้' ออนทัวร์ หาเลขเด็ดศาลตายายเมืองทอง(16 ต.ค. 2561, 06:05) มหาธีร์แจงส่งอุยกูร์ให้ตุรกี ชี้ไม่ได้ทำอะไรผิดในมาเลย์(16 ต.ค. 2561, 06:05) 7 หนุ่ม "ไอคอน" แซ่บแน่ แล้วเจอกัน(16 ต.ค. 2561, 06:01) อยากจะร้อง! 3 นักตบสาวญี่ปุ่น เศร้าร่วงชิงแชมป์โลก แค่ 2 แต้มก็ทำไม่ได้(16 ต.ค. 2561, 06:00) เศร้า น้องชายป่วยทางจิต เชือดคอพี่ชายดับคาบ้านหาดใหญ่(16 ต.ค. 2561, 05:57) โทลล์เวย์เมินเชื่อมด่วนศรีรัช รถใช้น้อยไม่คุ้มทุน(16 ต.ค. 2561, 05:30) แพทย์ช้างศึก เหลืออด! มาราธอนไร้น้ำ นักวิ่งฉี่เป็นเลือด งานแบบนี้อาจตายได้(16 ต.ค. 2561, 05:30) เอ็นดู แต่พอดี! ลูกน้อย 5 เดือน ถูกคนอื่นหอมแก้ม เกิดอาการแพ้ ตุ่มใสลามขึ้นหน้า(16 ต.ค. 2561, 05:30) เปิดประมูลครั้งใหม่ ปรับปรุงสะพานด้วน(16 ต.ค. 2561, 05:15) เสมา 1 แฉพบทุจริตครุภัณฑ์ สพฐ.ยัดไส้อื้อ (16 ต.ค. 2561, 05:15) ปู-ไปรยา บุกค่ายผู้ลี้ภัยชาวโรฮีนจาที่บังกลาเทศ(16 ต.ค. 2561, 05:10)

  

  หมวดหมู่ : ภาษาไทย
เรื่อง : ผงชูรส ที่มา-วัตถุดิบ-ประโยชน์และโทษ
blog name : admin
ระดับ : [ มือใหม่ ]
เข้าชม : 5978
เสาร์์ ที่ 24 เดือน เมษายน พ.ศ.2553
      

สารปรุงแต่งรสอาหาร ผงชูรส มีที่มาเริ่มจากในปี พ.ศ.2451 ศาสตราจารย์ ดร.คิคุนาเอะ อิเคดะ แห่งมหาวิทยาลัยโตเกียวอิมพีเรียล ประเทศญี่ปุ่น ค้นพบว่าผลึกสีน้ำตาลที่สกัดจากสาหร่ายทะเลที่ชื่อว่าคอมบุ คือ กรดกลูตามิก และเมื่อลองชิมพบว่ามีรสใกล้เคียงกับซุปสาหร่ายทะเล ซึ่งเป็นอาหารประจำวันของชาวญี่ปุ่นที่บริโภคกันมาหลายร้อยปี

จึงตั้งชื่อรสชาติของกรดกลูตามิกที่สกัดได้ว่า "อูมามิ" หลังจากนั้นได้จดสิทธิบัตรการผลิตกรดกลูตามิกในปริมาณมากๆ อันเป็นที่มาของอุตสาหกรรมผงชูรสในปัจจุบัน


ผงชูรสมีการขายในเชิงพาณิชย์ครั้งแรก ภายใต้ชื่อการค้าเป็นภาษาญี่ปุ่นว่า อายิโนะโมะโต๊ะ หมายถึง แก่นแท้ของรสชาติ ผลิตโดยใช้วิธีการย่อยแป้งสาลีด้วยกรด เพื่อให้ได้กรดอะมิโนแล้วจึงแยกกลูตาเมตออกมาภายหลัง 

กระบวนการผลิตในปัจจุบันเริ่มจากใช้ขบวนการย่อยสลายแป้งมันสำปะหลังทางเคมี โดยใช้กรดกำมะถันหรือกรดซัลฟูริกที่อุณหภูมิ 130 องศาเซลเซียส จนได้สารละลายน้ำตาลกลูโคส จากนั้นผ่านกระบวนการหมักโดยใช้ยูเรียและเชื้อจุลินทรีย์จนได้แอมโมเนียกลูตาเมต ส่งผ่านกระบวนการทางเคมีต่อโดยใช้กรดเกลือหรือกรดไฮโดรคลอริก จนได้เป็นกรดกลูตามิก และผ่านกระบวนการเปลี่ยนแปลงทางเคมีโดยใช้โซเดียมไฮดรอกไซด์ จะได้สารละลายผงชูรสหยาบ นำไปผ่านขบวนการฟอกสีโดยใช้สารฟอกสี จนเป็นสารละลายผงชูรสใส แล้วผ่านขั้นตอนสุดท้ายด้วยการทำให้ตกผลึกจนกลายเป็นผลึกผงชูรส

อาการแพ้ผงชูรส หรือที่รู้จักกันทั่วไปว่า "ไชนีสเรสทัวรองซินโดรม" (Chinese Restaurant Syndrome) หรือ "โรคภัตตาคารจีน" เพราะร้านอาหารจีนมักใช้ผงชูรสกันมากนั่นเอง จะมีอาการชาและร้อนวูบวาบที่ปาก ลิ้น ใบหน้า โหนกแก้ม ต้นคอ หน้าอก บางคนมีผื่นแดงเกิดขึ้นตามตัว แน่นหน้าอก หายใจไม่สะดวก

ประโยชน์ผงชูรสคงแค่เพิ่มความอร่อย แต่มีโทษมหันต์ถ้ากินในปริมาณมากเกินไป กำหนดไว้ไม่ควรบริโภคเกิน 2 ช้อนชาต่อวัน 

หากบริโภคมากเกินไปผงชูรสจะไปทำลายสมองส่วนควบคุมการเจริญเติบโต และระบบสืบพันธุ์ของร่างกาย ทำลาย ระบบประสาทตา สายตาเสีย ก่อให้เกิดมะเร็งได้โดยเฉพาะอาหารที่หมักผงชูรสแล้วนำไปปิ้ง ย่าง นอกจากนี้ผู้หญิงที่กำลังตั้งครรภ์ถ้าบริโภคมากเกินไปจะผ่านเยื่อกั้นระหว่างรกภายในร่างกายของผู้เป็นมารดากับทารกในครรภ์ได้ ทำให้ทารกในครรภ์ได้รับผลกระทบจากผงชูรสด้วย

วิธีการเลือกซื้อไม่ควรใช้ผงชูรสปลอม สังเกตจากตราประทับอย. และเลือกซื้อผงชูรสที่บรรจุในภาชนะปิดผนึกเรียบร้อย



Not Rated stars เฉลี่ย : Not Rated จาก 0 ครั้ง.
รายละเอียดผู้เขียนบทความ blog
blog name :
เจ้าของ blog :
อาชีพ :
สถานที่ทำงาน :
จำนวนบทความใน blog :
ระดับของ blog :
admin
นายชัดสกร พิกุลทอง
ครู/อาจารย์
โรงเรียนนาโพธิ์พิทยาคม
2 เรื่อง
[ มือใหม่ ]

ภาษาไทย 5 อันดับล่าสุด

      แผนการจัดการเรียนรู้ภาษาไทย ป.1(2551) 30/ส.ค./2554
      แผนการของ NASA ในการส่งดาวเทียมสังเกตการณ์ดวงอาทิตย์ 13/พ.ค./2553
      ผงชูรส ที่มา-วัตถุดิบ-ประโยชน์และโทษ 24/เม.ย./2553


กำลังแสดงหน้าที่ 1/0 ->
<< 1 >>



ชื่อ/Email :
ใส่รหัสที่ท่านเห็นลงในช่องนี้
ความคิดเห็น


กรุณาใช้คำพูดที่สุภาพ และอย่าใช้คำพูดที่พาดพิงถึงบุคคลอื่นให้เสียหาย ขอขอบคุณที่ให้ความร่วมมือ


ข้อความที่ท่านได้อ่าน เกิดจากการเขียนโดยสาธารณชน และส่งขึ้นมาแบบอัตโนมัติ เจ้าของระบบไม่รับผิดชอบต่อข้อความใดๆทั้งสิ้น เพราะไม่สามารถระบุได้ว่าเป็นความจริงหรือ ชื่อผู้เขียนที่ได้เห็นคือชื่อจริง ผู้อ่านจึงควรใช้วิจารณญาณในการกลั่นกรอง และถ้าท่านพบเห็นข้อความใดที่ขัดต่อกฎหมายและศีลธรรม กรุณาแจ้งที่ เพื่อให้ผู้ควบคุมระบบทราบและทำการลบข้อความนั้น ออกจากระบบต่อไป