[x] ปิดหน้าต่างนี้
Powered by ATOMYMAXSITE 2.5
รักเรียน เพียรทำดี มีวินัย ใจกตัญญู
ยินดีต้อนรับคุณ บุคคลทั่วไป  
English Chinese (Simplified) Chinese (Traditional) French German Italian Japanese Korean Portuguese Russian Spanish Vietnamese Thai     
เตือน 21-23 ส.ค.นี้ "เหนือ-อีสาน" ฝนหนักระวังน้ำท่วม กทม.ฉ่ำร้อยละ 60(21 ส.ค. 2562, 06:07) ก้อยพร้อมเมื่อเขาพร้อม 10 ปี ก้อย-ตูน ความลับมุมน่ารักที่คุณไม่รู้ (21 ส.ค. 2562, 06:05) 9 มิติใหม่แห่งการช็อปปิ้งที่ศูนย์การค้า มิกซ์ จตุจักร (Mixt Chatuchak)(21 ส.ค. 2562, 06:01) เฟสท์ บรรจุภัณฑ์ทางเลือกเพื่อคุณและเพื่อโลก(21 ส.ค. 2562, 06:01) เดือดหน้ากรง : เรื่องรอบขอบสังเวียน ONE Championship สิงหาคม(21 ส.ค. 2562, 06:00) ลงตัวมั้ย คาด 11 ตัวจริง “ทีมชาติไทย” หลังแบโผ 33 แข้ง(21 ส.ค. 2562, 05:50) สลด พ.ต.ท.ควบกระบะ ลงข้างทาง พลิกคว่ำล้อชี้ฟ้าดับ คาดหลับใน(21 ส.ค. 2562, 05:45) คณะองคมนตรีติดตามแก้ภัยแล้ง(21 ส.ค. 2562, 05:32) กลัวตกเทรนด์ เสพติดแบรนด์เนมปลอม เสี่ยงโรคซึมเศร้า(21 ส.ค. 2562, 05:30) บาร์ซาทำช็อก เสนอปล่อย “ซัวเรซ” ซบยักษ์ยุโรป(21 ส.ค. 2562, 05:28) ไฟไหม้โรงงานขนม บ้านทองหยอด ผู้ปั้น-น้องเมย์ วอดไปร่วม 10 ล้าน(21 ส.ค. 2562, 05:27) ร่วมฉลอง (21 ส.ค. 2562, 05:23) คุก 6 เดือน เปรมชัย ครอบครองปืน คดี 3 ไม่รอลงอาญา ให้ประกันอุทธรณ์ (คลิป)(21 ส.ค. 2562, 05:22) ทำตกราง (21 ส.ค. 2562, 05:18) จับร้านของเก่า รับซื้อเหล็กรถไฟ ล็อกหนุ่มแสบ ถอดเอาไปขาย ปัดวินาศกรรม(21 ส.ค. 2562, 05:17) จำคุก 6 เดือน (21 ส.ค. 2562, 05:13) พิมพ์ 5 แสนดวง แสตมป์ "กำพล" บุคคลสำคัญโลก ปณ.เชิดชูเกียรติ(21 ส.ค. 2562, 05:12) แก้ภัยแล้ง (21 ส.ค. 2562, 05:08) ศาลฎีกายืนจำคุก 7 ปี "ศุภชัย" ยักยอก "22 ล้าน" คดีสหกรณ์คลองจั่น(21 ส.ค. 2562, 05:07) ชายคลั่งจี้รถบัส-จับตัวประกันกลางเมืองบราซิล โดนพลแม่นปืนยิงปลิดชีพ(21 ส.ค. 2562, 05:05)

  

  หมวดหมู่ : ภาษาไทย
เรื่อง : ผงชูรส ที่มา-วัตถุดิบ-ประโยชน์และโทษ
blog name : admin
ระดับ : [ มือใหม่ ]
เข้าชม : 7096
เสาร์์ ที่ 24 เดือน เมษายน พ.ศ.2553
      

สารปรุงแต่งรสอาหาร ผงชูรส มีที่มาเริ่มจากในปี พ.ศ.2451 ศาสตราจารย์ ดร.คิคุนาเอะ อิเคดะ แห่งมหาวิทยาลัยโตเกียวอิมพีเรียล ประเทศญี่ปุ่น ค้นพบว่าผลึกสีน้ำตาลที่สกัดจากสาหร่ายทะเลที่ชื่อว่าคอมบุ คือ กรดกลูตามิก และเมื่อลองชิมพบว่ามีรสใกล้เคียงกับซุปสาหร่ายทะเล ซึ่งเป็นอาหารประจำวันของชาวญี่ปุ่นที่บริโภคกันมาหลายร้อยปี

จึงตั้งชื่อรสชาติของกรดกลูตามิกที่สกัดได้ว่า "อูมามิ" หลังจากนั้นได้จดสิทธิบัตรการผลิตกรดกลูตามิกในปริมาณมากๆ อันเป็นที่มาของอุตสาหกรรมผงชูรสในปัจจุบัน


ผงชูรสมีการขายในเชิงพาณิชย์ครั้งแรก ภายใต้ชื่อการค้าเป็นภาษาญี่ปุ่นว่า อายิโนะโมะโต๊ะ หมายถึง แก่นแท้ของรสชาติ ผลิตโดยใช้วิธีการย่อยแป้งสาลีด้วยกรด เพื่อให้ได้กรดอะมิโนแล้วจึงแยกกลูตาเมตออกมาภายหลัง 

กระบวนการผลิตในปัจจุบันเริ่มจากใช้ขบวนการย่อยสลายแป้งมันสำปะหลังทางเคมี โดยใช้กรดกำมะถันหรือกรดซัลฟูริกที่อุณหภูมิ 130 องศาเซลเซียส จนได้สารละลายน้ำตาลกลูโคส จากนั้นผ่านกระบวนการหมักโดยใช้ยูเรียและเชื้อจุลินทรีย์จนได้แอมโมเนียกลูตาเมต ส่งผ่านกระบวนการทางเคมีต่อโดยใช้กรดเกลือหรือกรดไฮโดรคลอริก จนได้เป็นกรดกลูตามิก และผ่านกระบวนการเปลี่ยนแปลงทางเคมีโดยใช้โซเดียมไฮดรอกไซด์ จะได้สารละลายผงชูรสหยาบ นำไปผ่านขบวนการฟอกสีโดยใช้สารฟอกสี จนเป็นสารละลายผงชูรสใส แล้วผ่านขั้นตอนสุดท้ายด้วยการทำให้ตกผลึกจนกลายเป็นผลึกผงชูรส

อาการแพ้ผงชูรส หรือที่รู้จักกันทั่วไปว่า "ไชนีสเรสทัวรองซินโดรม" (Chinese Restaurant Syndrome) หรือ "โรคภัตตาคารจีน" เพราะร้านอาหารจีนมักใช้ผงชูรสกันมากนั่นเอง จะมีอาการชาและร้อนวูบวาบที่ปาก ลิ้น ใบหน้า โหนกแก้ม ต้นคอ หน้าอก บางคนมีผื่นแดงเกิดขึ้นตามตัว แน่นหน้าอก หายใจไม่สะดวก

ประโยชน์ผงชูรสคงแค่เพิ่มความอร่อย แต่มีโทษมหันต์ถ้ากินในปริมาณมากเกินไป กำหนดไว้ไม่ควรบริโภคเกิน 2 ช้อนชาต่อวัน 

หากบริโภคมากเกินไปผงชูรสจะไปทำลายสมองส่วนควบคุมการเจริญเติบโต และระบบสืบพันธุ์ของร่างกาย ทำลาย ระบบประสาทตา สายตาเสีย ก่อให้เกิดมะเร็งได้โดยเฉพาะอาหารที่หมักผงชูรสแล้วนำไปปิ้ง ย่าง นอกจากนี้ผู้หญิงที่กำลังตั้งครรภ์ถ้าบริโภคมากเกินไปจะผ่านเยื่อกั้นระหว่างรกภายในร่างกายของผู้เป็นมารดากับทารกในครรภ์ได้ ทำให้ทารกในครรภ์ได้รับผลกระทบจากผงชูรสด้วย

วิธีการเลือกซื้อไม่ควรใช้ผงชูรสปลอม สังเกตจากตราประทับอย. และเลือกซื้อผงชูรสที่บรรจุในภาชนะปิดผนึกเรียบร้อย



Not Rated stars เฉลี่ย : Not Rated จาก 0 ครั้ง.
รายละเอียดผู้เขียนบทความ blog
blog name :
เจ้าของ blog :
อาชีพ :
สถานที่ทำงาน :
จำนวนบทความใน blog :
ระดับของ blog :
admin
นายชัดสกร พิกุลทอง
ครู/อาจารย์
โรงเรียนนาโพธิ์พิทยาคม
2 เรื่อง
[ มือใหม่ ]

ภาษาไทย 5 อันดับล่าสุด

      แผนการจัดการเรียนรู้ภาษาไทย ป.1(2551) 30/ส.ค./2554
      แผนการของ NASA ในการส่งดาวเทียมสังเกตการณ์ดวงอาทิตย์ 13/พ.ค./2553
      ผงชูรส ที่มา-วัตถุดิบ-ประโยชน์และโทษ 24/เม.ย./2553


กำลังแสดงหน้าที่ 1/0 ->
<< 1 >>



ชื่อ/Email :
ใส่รหัสที่ท่านเห็นลงในช่องนี้
ความคิดเห็น


กรุณาใช้คำพูดที่สุภาพ และอย่าใช้คำพูดที่พาดพิงถึงบุคคลอื่นให้เสียหาย ขอขอบคุณที่ให้ความร่วมมือ


ข้อความที่ท่านได้อ่าน เกิดจากการเขียนโดยสาธารณชน และส่งขึ้นมาแบบอัตโนมัติ เจ้าของระบบไม่รับผิดชอบต่อข้อความใดๆทั้งสิ้น เพราะไม่สามารถระบุได้ว่าเป็นความจริงหรือ ชื่อผู้เขียนที่ได้เห็นคือชื่อจริง ผู้อ่านจึงควรใช้วิจารณญาณในการกลั่นกรอง และถ้าท่านพบเห็นข้อความใดที่ขัดต่อกฎหมายและศีลธรรม กรุณาแจ้งที่ เพื่อให้ผู้ควบคุมระบบทราบและทำการลบข้อความนั้น ออกจากระบบต่อไป