[x] ปิดหน้าต่างนี้
Powered by ATOMYMAXSITE 2.5
รักเรียน เพียรทำดี มีวินัย ใจกตัญญู
ยินดีต้อนรับคุณ บุคคลทั่วไป  
English Chinese (Simplified) Chinese (Traditional) French German Italian Japanese Korean Portuguese Russian Spanish Vietnamese Thai     
ราศีจับ!! 'น้องเมย์' เผยความรู้สึกโค่นมือ 1 โลกผงาดแชมป์ขนไก่มาเลย์(22 ม.ค. 2561, 01:10) 'เคน' กู้ชีพ! ไก่สะดุดได้แค่เจ๊านักบุญ 1-1 อดทาบท็อปโฟร์(22 ม.ค. 2561, 01:00) เลวาน ควง มุลเลอร์เบิ้ล! 'พี่เสือ' โดนก่อนพลิกขย้ำนางนวล 4-2(22 ม.ค. 2561, 00:30) รวบคาดอนเมือง 2 ผู้ต้องสงสัย ซิ่งรถไล่ชน-แทงอิสราเอล ตายที่สมุย(22 ม.ค. 2561, 00:22) ใครว่าโด้!! ระห่ำจัด 2 เม็ด ‘ราชัน’ คลุ้มคลั่งกะซวกลาคอฯ 7-1 (22 ม.ค. 2561, 00:00) หนุ่มผูกคอกับคอมพ์ ถ่วงตัวเองลงน้ำ คาดน้อยใจ โทรหาเมีย ไม่รับสาย(21 ม.ค. 2561, 23:38) แก๊งอิสราเอล ขับรถชน จยย. เพื่อนร่วมชาติ ไล่แทงซ้ำ ตาย1เจ็บ1 กลางสมุย(21 ม.ค. 2561, 23:23) สิ้น 'ชาติชาย เชี่ยวน้อย' อดีตยอดมวยแชมป์โลก หลังต่อสู้สารพัดโรค(21 ม.ค. 2561, 23:18) เผยภาพล่าสุด ‘อเล็กซิส’ จ่อย้ายเป็นนักเตะใหม่ผี(21 ม.ค. 2561, 22:30) ป.ป.ส.ยันคนร้ายรีด 1 แสน ชาวบ้านสงขลาไม่ใช่ จนท. เร่งตามตัวดำเนินคดี(21 ม.ค. 2561, 22:00) รับยามะเร็ง หมอแสง เดือนก.พ.61 คาดทะลัก 2.5หมื่นคน มีQRโค้ด แจ้งพิกัด (21 ม.ค. 2561, 21:48) นักท่องเที่ยวไม่ผิดหวัง! ซากุระบานสะพรั่งนับแสนต้น ที่ยอดภูลมโล(21 ม.ค. 2561, 21:35) ‘ฟอนตาเนียล’ พอใจมวยหญิง ชี้กำปั้นหลายรายมีอนาคต(21 ม.ค. 2561, 21:30) เก๋งหนุ่มยูเครนหลุดโค้ง ประสานงารถตู้หน้ายับ พาสาวรัสเซียดับ 2 ราย(21 ม.ค. 2561, 21:15) บีบหัวใจ! สุพรีมฯ บุกเฉือน ขอนแก่น สตาร์ สุดมัน 3-2 เซต (21 ม.ค. 2561, 21:00) ทหารพรานนราฯ พาสมาชิกแนวร่วมฯ ขึ้นเขาตะเว ยึดปืนลูกซอง-ปุ๋ยยูเรีย (21 ม.ค. 2561, 20:50) สาวเจ็บคอฉุน! เจอใบรับรองแพทย์ให้เปลี่ยนงาน หมอแนะดูแลสุขภาพแต่ไม่พอใจ(21 ม.ค. 2561, 20:45) อดีต ส.ส.ปชป.อัดเกมต่อท่ออำนาจ ชี้ คสช.-รบ.ล้มก็เพราะตัวเอง อย่าโทษใคร(21 ม.ค. 2561, 20:45) ‘ลักษิกา’ นำทีมนักหวดหญิงไทย สู้ศึก ‘เฟดคัพ 2018’(21 ม.ค. 2561, 20:30) 'วัวหัน' สูตรบังรีม เด็ดดวงทะลวงตับ หากินได้เฉพาะงานมัสยิดที่ประจวบฯ(21 ม.ค. 2561, 20:20)

  

  หมวดหมู่ : ภาษาไทย
เรื่อง : ผงชูรส ที่มา-วัตถุดิบ-ประโยชน์และโทษ
blog name : admin
ระดับ : [ มือใหม่ ]
เข้าชม : 4998
เสาร์์ ที่ 24 เดือน เมษายน พ.ศ.2553
      

สารปรุงแต่งรสอาหาร ผงชูรส มีที่มาเริ่มจากในปี พ.ศ.2451 ศาสตราจารย์ ดร.คิคุนาเอะ อิเคดะ แห่งมหาวิทยาลัยโตเกียวอิมพีเรียล ประเทศญี่ปุ่น ค้นพบว่าผลึกสีน้ำตาลที่สกัดจากสาหร่ายทะเลที่ชื่อว่าคอมบุ คือ กรดกลูตามิก และเมื่อลองชิมพบว่ามีรสใกล้เคียงกับซุปสาหร่ายทะเล ซึ่งเป็นอาหารประจำวันของชาวญี่ปุ่นที่บริโภคกันมาหลายร้อยปี

จึงตั้งชื่อรสชาติของกรดกลูตามิกที่สกัดได้ว่า "อูมามิ" หลังจากนั้นได้จดสิทธิบัตรการผลิตกรดกลูตามิกในปริมาณมากๆ อันเป็นที่มาของอุตสาหกรรมผงชูรสในปัจจุบัน


ผงชูรสมีการขายในเชิงพาณิชย์ครั้งแรก ภายใต้ชื่อการค้าเป็นภาษาญี่ปุ่นว่า อายิโนะโมะโต๊ะ หมายถึง แก่นแท้ของรสชาติ ผลิตโดยใช้วิธีการย่อยแป้งสาลีด้วยกรด เพื่อให้ได้กรดอะมิโนแล้วจึงแยกกลูตาเมตออกมาภายหลัง 

กระบวนการผลิตในปัจจุบันเริ่มจากใช้ขบวนการย่อยสลายแป้งมันสำปะหลังทางเคมี โดยใช้กรดกำมะถันหรือกรดซัลฟูริกที่อุณหภูมิ 130 องศาเซลเซียส จนได้สารละลายน้ำตาลกลูโคส จากนั้นผ่านกระบวนการหมักโดยใช้ยูเรียและเชื้อจุลินทรีย์จนได้แอมโมเนียกลูตาเมต ส่งผ่านกระบวนการทางเคมีต่อโดยใช้กรดเกลือหรือกรดไฮโดรคลอริก จนได้เป็นกรดกลูตามิก และผ่านกระบวนการเปลี่ยนแปลงทางเคมีโดยใช้โซเดียมไฮดรอกไซด์ จะได้สารละลายผงชูรสหยาบ นำไปผ่านขบวนการฟอกสีโดยใช้สารฟอกสี จนเป็นสารละลายผงชูรสใส แล้วผ่านขั้นตอนสุดท้ายด้วยการทำให้ตกผลึกจนกลายเป็นผลึกผงชูรส

อาการแพ้ผงชูรส หรือที่รู้จักกันทั่วไปว่า "ไชนีสเรสทัวรองซินโดรม" (Chinese Restaurant Syndrome) หรือ "โรคภัตตาคารจีน" เพราะร้านอาหารจีนมักใช้ผงชูรสกันมากนั่นเอง จะมีอาการชาและร้อนวูบวาบที่ปาก ลิ้น ใบหน้า โหนกแก้ม ต้นคอ หน้าอก บางคนมีผื่นแดงเกิดขึ้นตามตัว แน่นหน้าอก หายใจไม่สะดวก

ประโยชน์ผงชูรสคงแค่เพิ่มความอร่อย แต่มีโทษมหันต์ถ้ากินในปริมาณมากเกินไป กำหนดไว้ไม่ควรบริโภคเกิน 2 ช้อนชาต่อวัน 

หากบริโภคมากเกินไปผงชูรสจะไปทำลายสมองส่วนควบคุมการเจริญเติบโต และระบบสืบพันธุ์ของร่างกาย ทำลาย ระบบประสาทตา สายตาเสีย ก่อให้เกิดมะเร็งได้โดยเฉพาะอาหารที่หมักผงชูรสแล้วนำไปปิ้ง ย่าง นอกจากนี้ผู้หญิงที่กำลังตั้งครรภ์ถ้าบริโภคมากเกินไปจะผ่านเยื่อกั้นระหว่างรกภายในร่างกายของผู้เป็นมารดากับทารกในครรภ์ได้ ทำให้ทารกในครรภ์ได้รับผลกระทบจากผงชูรสด้วย

วิธีการเลือกซื้อไม่ควรใช้ผงชูรสปลอม สังเกตจากตราประทับอย. และเลือกซื้อผงชูรสที่บรรจุในภาชนะปิดผนึกเรียบร้อย



Not Rated stars เฉลี่ย : Not Rated จาก 0 ครั้ง.
รายละเอียดผู้เขียนบทความ blog
blog name :
เจ้าของ blog :
อาชีพ :
สถานที่ทำงาน :
จำนวนบทความใน blog :
ระดับของ blog :
admin
นายชัดสกร พิกุลทอง
ครู/อาจารย์
โรงเรียนนาโพธิ์พิทยาคม
2 เรื่อง
[ มือใหม่ ]

ภาษาไทย 5 อันดับล่าสุด

      แผนการจัดการเรียนรู้ภาษาไทย ป.1(2551) 30/ส.ค./2554
      แผนการของ NASA ในการส่งดาวเทียมสังเกตการณ์ดวงอาทิตย์ 13/พ.ค./2553
      ผงชูรส ที่มา-วัตถุดิบ-ประโยชน์และโทษ 24/เม.ย./2553


กำลังแสดงหน้าที่ 1/0 ->
<< 1 >>



ชื่อ/Email :
ใส่รหัสที่ท่านเห็นลงในช่องนี้
ความคิดเห็น


กรุณาใช้คำพูดที่สุภาพ และอย่าใช้คำพูดที่พาดพิงถึงบุคคลอื่นให้เสียหาย ขอขอบคุณที่ให้ความร่วมมือ


ข้อความที่ท่านได้อ่าน เกิดจากการเขียนโดยสาธารณชน และส่งขึ้นมาแบบอัตโนมัติ เจ้าของระบบไม่รับผิดชอบต่อข้อความใดๆทั้งสิ้น เพราะไม่สามารถระบุได้ว่าเป็นความจริงหรือ ชื่อผู้เขียนที่ได้เห็นคือชื่อจริง ผู้อ่านจึงควรใช้วิจารณญาณในการกลั่นกรอง และถ้าท่านพบเห็นข้อความใดที่ขัดต่อกฎหมายและศีลธรรม กรุณาแจ้งที่ เพื่อให้ผู้ควบคุมระบบทราบและทำการลบข้อความนั้น ออกจากระบบต่อไป