[x] ปิดหน้าต่างนี้
Powered by ATOMYMAXSITE 2.5
รักเรียน เพียรทำดี มีวินัย ใจกตัญญู
ยินดีต้อนรับคุณ บุคคลทั่วไป  
English Chinese (Simplified) Chinese (Traditional) French German Italian Japanese Korean Portuguese Russian Spanish Vietnamese Thai     
แกนนำเกาะกูด ร้อง นายกฯตู่ สั่งกรมธนารักษ์ ยุติปล่อยเช่าที่แหลมโตก(24 เม.ย. 2560, 23:45) 27 เม.ย. กรุงเทพฯ ดวงอาทิตย์ตั้งฉาก! สดร. เผย อาจไม่ใช่วันร้อนที่สุด(24 เม.ย. 2560, 23:30) กระบะพุ่งข้ามเลนชนพ่วง เหวี่ยง ด.ญ. 6 ขวบ ออกนอกรถดับ หญิงคนขับสาหัส(24 เม.ย. 2560, 23:10) ผู้นำฝรั่งเศสขอปชช.ปฏิเสธ ‘เลอ แปน’ หนุน ‘มาครง’ สืบทอดตำแหน่ง(24 เม.ย. 2560, 23:10) พบกระทิงป่า หนักกว่า 1 ตัน ตายในป่าแก่งกระจาน ชี้ สู้กันเอง (24 เม.ย. 2560, 22:50) 'หมอเบิร์ด' ใจหล่อ เปิดคลินิก 2 บาท รักษาคนจน ยันไม่อยากดัง ไม่รับเงินบริจาค (24 เม.ย. 2560, 22:50) สลด!พ่อวัย 21ใจเหี้ยม ถ่ายคลิปแขวนคอลูกสาว วัย 11 เดือน ก่อนฆ่าตัวตาม(24 เม.ย. 2560, 22:09) 'ทรงยศ' เผย อยากเป็นส่วนหนึ่งในการพัฒนาฟุตบอลไทย(24 เม.ย. 2560, 22:00) จ.เพชรบูรณ์รุดช่วยชาวบ้านใน อ.หล่มสัก โดนพายุซัดบ้านพังกว่า 2 พันหลัง(24 เม.ย. 2560, 21:40) 'ชมพู่' ดีใจได้ลูกชายแฝด สัญชาตญาณ 'แม่' ทำบางอย่างเปลี่ยนไป (คลิป)(24 เม.ย. 2560, 21:30) หนุ่มนางรอง ตัดสินใจผูกคอตายในห้องขัง หลังถูกจับข้อหาลักทรัพย์(24 เม.ย. 2560, 21:22) 'ส.บอลไทย-ม.กรุงเทพธนบุรี' ประชุมเรื่องสร้างสนามในศูนย์ฝึกอคาเดมี(24 เม.ย. 2560, 21:15) น้ำป่าทะลักน้ำตกหินลาด พัด 2 เด็กหญิงไหลตามกระแสน้ำ โชคดีคนช่วยทัน(24 เม.ย. 2560, 21:05) มองไตรมาส 2 หุ้นไทยผันผวนจากปัจจัยต่างประเทศเป็นหลัก (24 เม.ย. 2560, 20:55) ญาญ่า ณเดชน์ มุ้งมิ้ง วางตัวดี หวานอยู่ในสายตาผู้ใหญ่(24 เม.ย. 2560, 20:53) อุกอาจ! คนร้ายกระหน่ำยิง 'กรี อินคีรี' ขาใหญ่เมืองคอน ดับคารถจยย.(24 เม.ย. 2560, 20:50) ส.ว่ายนํ้า วางแผนส่งนักกีฬาเก็บตัวญี่ปุ่น ทีมกระโดดนํ้าลุยอช.คัพ(24 เม.ย. 2560, 20:30) พ่อหอบลูกสาว 6 ขวบไปไซต์ก่อสร้าง เด็กซุกซนตกนั่งร้าน 2 เมตร ดับสลด(24 เม.ย. 2560, 20:30) คลิประทึก! กระบะชนแล้วหนี หนุ่มใจเด็ดกระโดดขึ้นเกาะกระโปรงรถ (ชมคลิป)(24 เม.ย. 2560, 20:28) ไฟไหม้ ร.ร.วัดจันทร์ ยังไม่พบพิรุธ เล็งใช้พื้นที่ในวัดสอนชั่วคราว (24 เม.ย. 2560, 20:16)

  

  หมวดหมู่ : ภาษาไทย
เรื่อง : ผงชูรส ที่มา-วัตถุดิบ-ประโยชน์และโทษ
blog name : admin
ระดับ : [ มือใหม่ ]
เข้าชม : 3247
เสาร์์ ที่ 24 เดือน เมษายน พ.ศ.2553
      

สารปรุงแต่งรสอาหาร ผงชูรส มีที่มาเริ่มจากในปี พ.ศ.2451 ศาสตราจารย์ ดร.คิคุนาเอะ อิเคดะ แห่งมหาวิทยาลัยโตเกียวอิมพีเรียล ประเทศญี่ปุ่น ค้นพบว่าผลึกสีน้ำตาลที่สกัดจากสาหร่ายทะเลที่ชื่อว่าคอมบุ คือ กรดกลูตามิก และเมื่อลองชิมพบว่ามีรสใกล้เคียงกับซุปสาหร่ายทะเล ซึ่งเป็นอาหารประจำวันของชาวญี่ปุ่นที่บริโภคกันมาหลายร้อยปี

จึงตั้งชื่อรสชาติของกรดกลูตามิกที่สกัดได้ว่า "อูมามิ" หลังจากนั้นได้จดสิทธิบัตรการผลิตกรดกลูตามิกในปริมาณมากๆ อันเป็นที่มาของอุตสาหกรรมผงชูรสในปัจจุบัน


ผงชูรสมีการขายในเชิงพาณิชย์ครั้งแรก ภายใต้ชื่อการค้าเป็นภาษาญี่ปุ่นว่า อายิโนะโมะโต๊ะ หมายถึง แก่นแท้ของรสชาติ ผลิตโดยใช้วิธีการย่อยแป้งสาลีด้วยกรด เพื่อให้ได้กรดอะมิโนแล้วจึงแยกกลูตาเมตออกมาภายหลัง 

กระบวนการผลิตในปัจจุบันเริ่มจากใช้ขบวนการย่อยสลายแป้งมันสำปะหลังทางเคมี โดยใช้กรดกำมะถันหรือกรดซัลฟูริกที่อุณหภูมิ 130 องศาเซลเซียส จนได้สารละลายน้ำตาลกลูโคส จากนั้นผ่านกระบวนการหมักโดยใช้ยูเรียและเชื้อจุลินทรีย์จนได้แอมโมเนียกลูตาเมต ส่งผ่านกระบวนการทางเคมีต่อโดยใช้กรดเกลือหรือกรดไฮโดรคลอริก จนได้เป็นกรดกลูตามิก และผ่านกระบวนการเปลี่ยนแปลงทางเคมีโดยใช้โซเดียมไฮดรอกไซด์ จะได้สารละลายผงชูรสหยาบ นำไปผ่านขบวนการฟอกสีโดยใช้สารฟอกสี จนเป็นสารละลายผงชูรสใส แล้วผ่านขั้นตอนสุดท้ายด้วยการทำให้ตกผลึกจนกลายเป็นผลึกผงชูรส

อาการแพ้ผงชูรส หรือที่รู้จักกันทั่วไปว่า "ไชนีสเรสทัวรองซินโดรม" (Chinese Restaurant Syndrome) หรือ "โรคภัตตาคารจีน" เพราะร้านอาหารจีนมักใช้ผงชูรสกันมากนั่นเอง จะมีอาการชาและร้อนวูบวาบที่ปาก ลิ้น ใบหน้า โหนกแก้ม ต้นคอ หน้าอก บางคนมีผื่นแดงเกิดขึ้นตามตัว แน่นหน้าอก หายใจไม่สะดวก

ประโยชน์ผงชูรสคงแค่เพิ่มความอร่อย แต่มีโทษมหันต์ถ้ากินในปริมาณมากเกินไป กำหนดไว้ไม่ควรบริโภคเกิน 2 ช้อนชาต่อวัน 

หากบริโภคมากเกินไปผงชูรสจะไปทำลายสมองส่วนควบคุมการเจริญเติบโต และระบบสืบพันธุ์ของร่างกาย ทำลาย ระบบประสาทตา สายตาเสีย ก่อให้เกิดมะเร็งได้โดยเฉพาะอาหารที่หมักผงชูรสแล้วนำไปปิ้ง ย่าง นอกจากนี้ผู้หญิงที่กำลังตั้งครรภ์ถ้าบริโภคมากเกินไปจะผ่านเยื่อกั้นระหว่างรกภายในร่างกายของผู้เป็นมารดากับทารกในครรภ์ได้ ทำให้ทารกในครรภ์ได้รับผลกระทบจากผงชูรสด้วย

วิธีการเลือกซื้อไม่ควรใช้ผงชูรสปลอม สังเกตจากตราประทับอย. และเลือกซื้อผงชูรสที่บรรจุในภาชนะปิดผนึกเรียบร้อย



Not Rated stars เฉลี่ย : Not Rated จาก 0 ครั้ง.
รายละเอียดผู้เขียนบทความ blog
blog name :
เจ้าของ blog :
อาชีพ :
สถานที่ทำงาน :
จำนวนบทความใน blog :
ระดับของ blog :
admin
นายชัดสกร พิกุลทอง
ครู/อาจารย์
โรงเรียนนาโพธิ์พิทยาคม
2 เรื่อง
[ มือใหม่ ]

ภาษาไทย 5 อันดับล่าสุด

      แผนการจัดการเรียนรู้ภาษาไทย ป.1(2551) 30/ส.ค./2554
      แผนการของ NASA ในการส่งดาวเทียมสังเกตการณ์ดวงอาทิตย์ 13/พ.ค./2553
      ผงชูรส ที่มา-วัตถุดิบ-ประโยชน์และโทษ 24/เม.ย./2553


กำลังแสดงหน้าที่ 1/0 ->
<< 1 >>



ชื่อ/Email :
ใส่รหัสที่ท่านเห็นลงในช่องนี้
ความคิดเห็น


กรุณาใช้คำพูดที่สุภาพ และอย่าใช้คำพูดที่พาดพิงถึงบุคคลอื่นให้เสียหาย ขอขอบคุณที่ให้ความร่วมมือ


ข้อความที่ท่านได้อ่าน เกิดจากการเขียนโดยสาธารณชน และส่งขึ้นมาแบบอัตโนมัติ เจ้าของระบบไม่รับผิดชอบต่อข้อความใดๆทั้งสิ้น เพราะไม่สามารถระบุได้ว่าเป็นความจริงหรือ ชื่อผู้เขียนที่ได้เห็นคือชื่อจริง ผู้อ่านจึงควรใช้วิจารณญาณในการกลั่นกรอง และถ้าท่านพบเห็นข้อความใดที่ขัดต่อกฎหมายและศีลธรรม กรุณาแจ้งที่ เพื่อให้ผู้ควบคุมระบบทราบและทำการลบข้อความนั้น ออกจากระบบต่อไป