[x] ปิดหน้าต่างนี้
Powered by ATOMYMAXSITE 2.5
รักเรียน เพียรทำดี มีวินัย ใจกตัญญู
ยินดีต้อนรับคุณ บุคคลทั่วไป  
English Chinese (Simplified) Chinese (Traditional) French German Italian Japanese Korean Portuguese Russian Spanish Vietnamese Thai     
7 จังหวัดริมเจ้าพระยา เตรียมรับมือน้ำสูง ปภ.จัดเจ้าหน้าที่เฝ้าระวัง(27 พ.ค. 2560, 01:29) กินแห้วก่อนผี! 'เรือใบ' ปิดดีลคว้า 'ซิลวา' ปีกตัวโหดค่าตัวมหาแพง(27 พ.ค. 2560, 01:10) แฉ 'จ่ามู' รุกขุน 'ราชัน' บอกมี 3 ทางเลือกหากอยากได้ตัว 'เดเคอา' (27 พ.ค. 2560, 01:00) แผ่นดินไหว 3.0 ในเมียนมา ห่างเชียงราย 16 กม. คนแม่สายรับรู้แรงสั่น(27 พ.ค. 2560, 00:40) เผยราคาแชมป์พรีเมียร์ฯซีซั่นหน้า 20 ทีม! ผีเหนือหงส์ แต่ไม่ใช่เต็ง 1(27 พ.ค. 2560, 00:40) แบ่งทรัพย์สินไม่ลงตัว ตร.ชุมชน ยิงอดีตภรรยาดับ-พี่เมียสาหัส(27 พ.ค. 2560, 00:14) จุ๊จุ๊! 'ลีซอ' วอนชาวไทยอย่าดราม่าเรื่องอิบรา รถติดน้ำท่วมก็เซ็งพอแล้ว(27 พ.ค. 2560, 00:00) รถลุยน้ำ ป้ายทะเบียนหาย ยื่นขอทำใหม่ได้ ไม่ต้องแจ้งความ(26 พ.ค. 2560, 23:55) หยามกันชัดๆ 'ซัตตัน' ชี้มีแข้งปืนใหญ่แค่ 2 คน ดีพอเป็นตัวจริงเชลซี(26 พ.ค. 2560, 23:30) ต้องเสพวันละ 3 เม็ด หนุ่มเพิ่งพ้นคุก ตระเวนลักทรัพย์ หาเงินซื้อยาบ้า(26 พ.ค. 2560, 23:19) ไม่น่ารักเลย! เนียนเลือกดูสินค้า พอ พนง.เผลอ หนุ่มใหญ่ต่างชาติฉกหนี (คลิป)(26 พ.ค. 2560, 23:11) 'โค้ชโย่ง' เชื่อ ช้างศึกยู-23 ได้ประโยชน์เพียบ เกมลับแข้ง 'ชลบุรี'(26 พ.ค. 2560, 23:00) ภาค 7 แถลงจับแก๊งใหญ่ 6 ผู้ต้องหา ขนยาบ้า 7.4 แสนเม็ด-ไอซ์ 3 กก. (26 พ.ค. 2560, 22:48) 'ยอดมนุษย์' หวดแข้งชนะคะแนนแสงอันดา คู่เอกมวยลุมพินี(26 พ.ค. 2560, 22:45) โคตรเดือด! ‘ลี’ จับล็อกแชมป์โลกมวยไทยหน้าแดง น็อกยก 2 ป้องแชมป์ ONE (26 พ.ค. 2560, 22:40) เอาให้คุ้ม! 'ผีแดง' สั่งชุดขาวแนบ 'โมราตา' พ่วงซื้อ 'เด เคอา'(26 พ.ค. 2560, 22:30) สามีปัดเอี่ยวฆ่าหั่นศพ 'น้องแอ๋ม' ทั้งรู้เมียคบทอม แต่ก็รัก(26 พ.ค. 2560, 22:29) สุพรีมฯยังเจ๋ง! เฉือนชนะอัลทายฯ 3-2 เซต ศึกลูกยางสโมสรเอเชีย(26 พ.ค. 2560, 22:15) นายกฯใช้ ม.44 ให้สถานศึกษาเอกชนต่างชาติ จัดการศึกษา'วิทย์ฯ-เทคโนโลยี'(26 พ.ค. 2560, 22:04) วท. นำร่อง จัดงานสตาร์ทอัพชลบุรี พัฒนา 10 อุตสาหกรรมอนาคต(26 พ.ค. 2560, 22:00)

  

  หมวดหมู่ : ภาษาไทย
เรื่อง : ผงชูรส ที่มา-วัตถุดิบ-ประโยชน์และโทษ
blog name : admin
ระดับ : [ มือใหม่ ]
เข้าชม : 3427
เสาร์์ ที่ 24 เดือน เมษายน พ.ศ.2553
      

สารปรุงแต่งรสอาหาร ผงชูรส มีที่มาเริ่มจากในปี พ.ศ.2451 ศาสตราจารย์ ดร.คิคุนาเอะ อิเคดะ แห่งมหาวิทยาลัยโตเกียวอิมพีเรียล ประเทศญี่ปุ่น ค้นพบว่าผลึกสีน้ำตาลที่สกัดจากสาหร่ายทะเลที่ชื่อว่าคอมบุ คือ กรดกลูตามิก และเมื่อลองชิมพบว่ามีรสใกล้เคียงกับซุปสาหร่ายทะเล ซึ่งเป็นอาหารประจำวันของชาวญี่ปุ่นที่บริโภคกันมาหลายร้อยปี

จึงตั้งชื่อรสชาติของกรดกลูตามิกที่สกัดได้ว่า "อูมามิ" หลังจากนั้นได้จดสิทธิบัตรการผลิตกรดกลูตามิกในปริมาณมากๆ อันเป็นที่มาของอุตสาหกรรมผงชูรสในปัจจุบัน


ผงชูรสมีการขายในเชิงพาณิชย์ครั้งแรก ภายใต้ชื่อการค้าเป็นภาษาญี่ปุ่นว่า อายิโนะโมะโต๊ะ หมายถึง แก่นแท้ของรสชาติ ผลิตโดยใช้วิธีการย่อยแป้งสาลีด้วยกรด เพื่อให้ได้กรดอะมิโนแล้วจึงแยกกลูตาเมตออกมาภายหลัง 

กระบวนการผลิตในปัจจุบันเริ่มจากใช้ขบวนการย่อยสลายแป้งมันสำปะหลังทางเคมี โดยใช้กรดกำมะถันหรือกรดซัลฟูริกที่อุณหภูมิ 130 องศาเซลเซียส จนได้สารละลายน้ำตาลกลูโคส จากนั้นผ่านกระบวนการหมักโดยใช้ยูเรียและเชื้อจุลินทรีย์จนได้แอมโมเนียกลูตาเมต ส่งผ่านกระบวนการทางเคมีต่อโดยใช้กรดเกลือหรือกรดไฮโดรคลอริก จนได้เป็นกรดกลูตามิก และผ่านกระบวนการเปลี่ยนแปลงทางเคมีโดยใช้โซเดียมไฮดรอกไซด์ จะได้สารละลายผงชูรสหยาบ นำไปผ่านขบวนการฟอกสีโดยใช้สารฟอกสี จนเป็นสารละลายผงชูรสใส แล้วผ่านขั้นตอนสุดท้ายด้วยการทำให้ตกผลึกจนกลายเป็นผลึกผงชูรส

อาการแพ้ผงชูรส หรือที่รู้จักกันทั่วไปว่า "ไชนีสเรสทัวรองซินโดรม" (Chinese Restaurant Syndrome) หรือ "โรคภัตตาคารจีน" เพราะร้านอาหารจีนมักใช้ผงชูรสกันมากนั่นเอง จะมีอาการชาและร้อนวูบวาบที่ปาก ลิ้น ใบหน้า โหนกแก้ม ต้นคอ หน้าอก บางคนมีผื่นแดงเกิดขึ้นตามตัว แน่นหน้าอก หายใจไม่สะดวก

ประโยชน์ผงชูรสคงแค่เพิ่มความอร่อย แต่มีโทษมหันต์ถ้ากินในปริมาณมากเกินไป กำหนดไว้ไม่ควรบริโภคเกิน 2 ช้อนชาต่อวัน 

หากบริโภคมากเกินไปผงชูรสจะไปทำลายสมองส่วนควบคุมการเจริญเติบโต และระบบสืบพันธุ์ของร่างกาย ทำลาย ระบบประสาทตา สายตาเสีย ก่อให้เกิดมะเร็งได้โดยเฉพาะอาหารที่หมักผงชูรสแล้วนำไปปิ้ง ย่าง นอกจากนี้ผู้หญิงที่กำลังตั้งครรภ์ถ้าบริโภคมากเกินไปจะผ่านเยื่อกั้นระหว่างรกภายในร่างกายของผู้เป็นมารดากับทารกในครรภ์ได้ ทำให้ทารกในครรภ์ได้รับผลกระทบจากผงชูรสด้วย

วิธีการเลือกซื้อไม่ควรใช้ผงชูรสปลอม สังเกตจากตราประทับอย. และเลือกซื้อผงชูรสที่บรรจุในภาชนะปิดผนึกเรียบร้อย



Not Rated stars เฉลี่ย : Not Rated จาก 0 ครั้ง.
รายละเอียดผู้เขียนบทความ blog
blog name :
เจ้าของ blog :
อาชีพ :
สถานที่ทำงาน :
จำนวนบทความใน blog :
ระดับของ blog :
admin
นายชัดสกร พิกุลทอง
ครู/อาจารย์
โรงเรียนนาโพธิ์พิทยาคม
2 เรื่อง
[ มือใหม่ ]

ภาษาไทย 5 อันดับล่าสุด

      แผนการจัดการเรียนรู้ภาษาไทย ป.1(2551) 30/ส.ค./2554
      แผนการของ NASA ในการส่งดาวเทียมสังเกตการณ์ดวงอาทิตย์ 13/พ.ค./2553
      ผงชูรส ที่มา-วัตถุดิบ-ประโยชน์และโทษ 24/เม.ย./2553


กำลังแสดงหน้าที่ 1/0 ->
<< 1 >>



ชื่อ/Email :
ใส่รหัสที่ท่านเห็นลงในช่องนี้
ความคิดเห็น


กรุณาใช้คำพูดที่สุภาพ และอย่าใช้คำพูดที่พาดพิงถึงบุคคลอื่นให้เสียหาย ขอขอบคุณที่ให้ความร่วมมือ


ข้อความที่ท่านได้อ่าน เกิดจากการเขียนโดยสาธารณชน และส่งขึ้นมาแบบอัตโนมัติ เจ้าของระบบไม่รับผิดชอบต่อข้อความใดๆทั้งสิ้น เพราะไม่สามารถระบุได้ว่าเป็นความจริงหรือ ชื่อผู้เขียนที่ได้เห็นคือชื่อจริง ผู้อ่านจึงควรใช้วิจารณญาณในการกลั่นกรอง และถ้าท่านพบเห็นข้อความใดที่ขัดต่อกฎหมายและศีลธรรม กรุณาแจ้งที่ เพื่อให้ผู้ควบคุมระบบทราบและทำการลบข้อความนั้น ออกจากระบบต่อไป